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福彩快乐十分开奖:舌尖上的随州——春节必备三鲜

黑龙江快乐十分官网 www.r70p1.cn 吕游 2017-7-5 18:14 14400+ 美食寻觅

三鲜,这是我们随州地道的特色菜,也是我们随州人最受追捧,过年必吃的一道菜,上到老人,下到小孩个个都喜欢吃,每家每户过年必备。其特色就是味道鲜美!有朋友问我为什么这菜叫三鲜,三鲜不该是海鲜类的吗?其实我也很困惑,问过上一辈人,他们也说不出一个所以然来。

舌尖上的随州——春节必备三鲜(1)


挑选上好的精瘦肉、油条、藕丁、混在一起打碎,加少量的葱花,然后加面粉打和,用豆油(豆油就是做豆腐的时候上面的一层油)把这些食料平铺包裹好或裹成圆形(形状不一定,随各自的喜好,一般是四边形,但在我们随州淅河多数人制作是圆形);再放到油里炸,成金黄色捞出即可。

舌尖上的随州——春节必备三鲜(2)


【做法】:
1.将猪肉(肥:瘦=2:8)去皮后清洗干净沥干,再讲猪肉剁碎(黄豆大小的肉粒)至于碗中备用。

2.将豆油泡水5分钟后捞出沥干,至于旁边备用。

3.将油条剁碎至于碗中备用。

4.将莲藕剁碎放入碗中备用。

5.将生姜剁碎至于碗中备用。

6.将大葱剁碎至于碗中备用。

7.将上述四种食材(肉丁、生姜、大葱、油条)混合均匀再继续剁碎,直至将肉沫剁成肉泥状至于碗中备用。

8.将上述剁好的肉泥至于大碗中,放入两个鸡蛋,加入适量辣椒粉、生粉、南德、大茴粉、十八鲜、老水、生抽、虾仁沫、盐混合搅拌直至调料混合均匀至于碗中备用。

9.将泡好的豆油摊开,将豆油切成A5(可根据习惯自己调整大?。┲秸糯笮〉拿婊?,在豆油皮上抹上少量生粉水,将上面搅拌好的肉馅平铺在豆油上,厚度约为0.5cm。

10.将食用油倒入油炸锅中,将油烧热至150度,把做好的三鲜放入油锅中将三鲜炸制金黄色后捞出沥干,并将炸好后的三鲜压平放入冰箱或者保鲜保存。

舌尖上的随州——春节必备三鲜(3)


色泽金黄透亮,鲜艳夺目,皮薄软润爽口,滋味鲜美,含有虾、鸡蛋、肉香。以其独特风味远近闻名。

吃的时候,清蒸或切块烫火锅都行。随食随取,吃法依个人口味来烧,味道鲜美。
               


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